Quais alimentos duram mais no calor?

Aimentos secos e estáveis em temperatura ambiente, como arroz, feijão seco, macarrão, farinha, aveia, café, leite em pó e produtos enlatados fechados, normalmente são mais fáceis de armazenar no calor do que carnes, laticínios e refeições prontas. Mesmo assim, calor e umidade podem reduzir a qualidade, por isso todos devem ser guardados conforme o rótulo.

Em Manaus, escolher corretamente o que vai para a despensa é especialmente importante por causa das temperaturas elevadas e da umidade.

O termo “alimento que dura no calor” precisa ser entendido corretamente. Nenhum alimento deve ser colocado deliberadamente em locais muito quentes. O mais adequado é buscar produtos que não exigem refrigeração enquanto estão fechados.

Quais alimentos são mais práticos para a despensa?

Alguns exemplos:

• arroz;
• feijão seco;
• lentilha;
• macarrão;
• farinha;
• aveia;
• café;
• açúcar;
• sal;
• leite em pó;
• leite UHT fechado;
• conservas;
• atum ou sardinha enlatados;
• biscoitos;
• castanhas;
• óleo.

Vários desses produtos podem ser encontrados entre os alimentos do Mercado Bemol.

O que acontece depois que a embalagem é aberta?

A durabilidade pode mudar completamente.

Leite UHT, por exemplo, pode ser armazenado sem refrigeração enquanto está fechado e dentro das condições indicadas pelo fabricante. Depois de aberto, precisa seguir as instruções de conservação da embalagem.

O mesmo vale para:

• molhos;
• conservas;
• leite condensado;
• produtos em lata;
• bebidas;
• alimentos infantis.

A umidade pode estragar alimentos secos?

Sim.

A umidade pode favorecer:

• perda de crocância;
• formação de grumos;
• mofo;
• deterioração;
• infestação por insetos em produtos secos.

Depois de abrir arroz, farinha, café ou cereais, mantenha-os em recipientes adequados e bem fechados.

Onde guardar?

Prefira:

• armário seco;
• longe do fogão;
• protegido do sol;
• distante de paredes excessivamente úmidas;
• longe de produtos químicos;
• local com circulação de ar adequada.

Quais alimentos exigem mais atenção?

Carnes, pescados, laticínios, refeições prontas e outros perecíveis precisam de controle de temperatura.

A Anvisa recomenda manter alimentos refrigerados em temperaturas inferiores a 5 °C e evitar que alimentos cozidos permaneçam em temperatura ambiente por mais de duas horas.

Perguntas frequentes

Arroz pode ficar fora da geladeira?

O arroz cru seco pode ser armazenado conforme as orientações da embalagem, em local seco e protegido. Arroz já cozido exige outro tipo de conservação.

Farinha estraga com umidade?

Pode perder qualidade e desenvolver mofo se armazenada inadequadamente.

Enlatados duram mais?

Enquanto fechados e armazenados nas condições indicadas, costumam ter vida útil maior. Depois de abertos, siga o rótulo.

Posso deixar alimentos dentro do carro?

Não é recomendável. Veículos fechados podem atingir temperaturas muito elevadas.

Conclusão

Para montar uma despensa adequada ao clima de Manaus, priorize alimentos estáveis, mantenha embalagens bem fechadas e respeite as orientações de conservação.