Separamos para você nesse final de semana, a deliciosa receita de Bolo Moca do Chef. Tarcísio Futerko.
Esta receita foi ensinada no Programa Bemol de Educação do Consumidor. Conheça os cursos oferecidos pelo PBEC, clicando aqui.
INGREDIENTES
Massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 500 g de açúcar
- 400 g de manteiga
- 400 ml de leite líquido
- 300 g de ovos (aproximadamente seis unidades)
- 15 g de fermento químico
- 80 g de chocolate em pó 32%
Recheio e cobertura:
- 250 g de manteiga
- 250 g de açúcar refinado
- 100 g de chocolate em pó 32%
- 15 g de café solúvel
- 30 ml aroma de baunilha
- 300 g de Castanha do Brasil trituradas
MODO DE PREPARO
Massa:
1- Leve à batedeira, o açúcar e a manteiga até obter um creme. Em seguida acrescente os ovos e bata por mais 5 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o trigo e o leite aos poucos. Por último, adicione o fermento químico.
2- Divida a massa em duas partes e acrescente em uma delas o chocolate em pó 32% e misture bem.
3- Unte a forma de 30 cm com margarina e farinha de trigo e coloque as massas sempre intercalando uma camada branca, outra de chocolate. Quando terminar de colocar a massa, pegue uma faca e faça riscos na massa. Leve para assar em temperatura média por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa fique dourada.
4- Deixe esfriar para o corte e aplicação do recheio.
Recheio e cobertura:
1- Leve à batedeira, o açúcar e a manteiga até obter um creme. Dissolva o café solúvel, o chocolate em pó e o aroma de baunilha em um copo e acrescente a massa misturando junto ao creme da batedeira. Deixe bater por mais 2 minutos.
MONTAGEM
Depois que a massa do bolo estiver fria, corte-a em 3 discos. Aplique o recheio em cada camada. O mesmo creme de manteiga também será utilizado para cobrir o bolo, por isso tenha cuidado para não exagerar no recheio.
Após cobrir todo o bolo com o creme, decore com castanhas trituradas em toda lateral e em cima do bolo. Finalize com castanhas inteiras.
DICA DO CHEF
Se preferir, torre as castanhas antes de triturá-las.
